Quoi de meilleur qu'une bonne soupe repas pour nous réchauffer en ce mois de février. Très simple et tellement bon. Vous pouvez ajouter des moules et du homard aussi selon vos goûts et votre budget. La mandoline est un super outil pour les soupes et les salades de légumes de toutes sortes.
La saison du camping approche doucement... Youpi!
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| photo Jluc |
Pour 4 personnes
Voici ce qu'il vous faut :
- 275 gr. de filet de turbot ou de morue ou de son poisson préféré à chaire ferme coupés en dés
- 275 gr. de filet de truite ou de saumon sans peau
- 12 grosses crevettes non cuites
- 8 pétoncle moyenne (facultatif)
- 1 pincée de safran
- 1 petit bonhomme de gingembre frais coupé à la mandoline
- 1 carotte tranchée à la mandoline ou râpée
- 2 échalotes coupées finement
- 1/2 petit oignon ou 1 échalote française coupée finement
- 125 ml de vin blanc sec
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (40 ml-2 c.à thé de concentré de légumes pour 1 litre - 4 tasses d'eau)
- 1 branche de céleri avec les feuilles coupées finement
- 30 feuilles de jeunes épinards
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 c. à thé de thym
- 1 c. à thé de harissa
- 1 c. à thé de cari vert
- un peu de vermicelle de riz (pas trop)
- 1 feuille de laurier
- le jus d'une grosse lime
- 1 c. à thé d'herbes salées
- poivre et sel au goût
Préparation
- Dans un grand chaudron faire blanchir l'oignon légèrement dans un peu d'huile.
- Ajouter le bouillon de légume, le vin, le céleri, les carottes, l’échalote et les épices.
- Amener doucement à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les poissons, les fruits de mer, les épinards et le vermicelle de riz.
- Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le vermicelle de riz soit cuit.
- Ajouter le jus d'une demi-lime.
Au moment de servir, placer de la lime sur la table et en ajouter au goût. Avec un bon pain de ménage quoi demander de mieux! Sauf que l'été arrive au plus vite!
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