En attendant la saison de camping, pourquoi ne pas cuisiner un peu !
Après plusieurs essais et erreurs, voici la recette de raviolis que nous préférons. Je fais toujours des linguinis sauce tomate ou à la viande avec le reste des pâtes pour accompagner les raviolis.
Annie et Marika adorent les raviolis!
Raviolis et linguinis maison
pour 4 personnes
Pour la pâte- 1 tasse de farine de durum
- 1/2 tasse de farine
- 3 œufs
Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule uniforme.
Réfrigérer 15 minutes minimum.
Pour l'intérieur de raviolis
 |
| Épices comme des fraiches! |
- 150 grammes de porc extra maigre ou de veau
- 1/2 échalote française coupée très fin ou 1/2 petit oignon rouge
- 10 ml d'huile
- 1 cuillère à thé d'épices italiennes et ou de basilic
- 1 cuillère à soupe rase de parmesan râpé
- sel et poivre au goût (ne pas trop saler, le parmesan s'en charge)
- 1 œuf
- Faire chauffer l'huile dans une poêle en métal
- Saler et poivrer légèrement le porc
- Ajouter les oignons et cuire le porc à feu vif de 2 à 3 minutes
- Retirer du feu et ajouter les épices
- Ajouter le parmesan et l’œuf et bien brasser
- Laisser refroidir et réserver
Pour la béchamel
· 900 ml de lait
· ¼ livre de beurre
· 1 cuillère à soupe de farine comble
· Herbes salés au goût
· Poivre au goût
- Préchauffer le lait 3 minutes au micro onde
- Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu’il mousse
- Ajouter la farine d’un seul trait et brasser afin de la dissoudre avec le beurre pendant 1 minute
- Ajouter le lait chaud et laisser épaissir un peu en remuant constamment
- Ajouter une cuillère à soupe d’herbes salées au goût et poivrer
- Ajouter les raviolis et laisser mijoter 10 à 12 minutes en brassant très doucement de temps en temps.
Pour la préparation, passer les pâtes jusqu'à 3 pour les machines manuelles et jusqu'à 5 pour les automatiques.
Rien de mieux qu'un petit vidéo pour expliquer comment faire les raviolis.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire